桜の花が咲き始める3～6月頃が産卵のため浅瀬にやってきます。花見鯛とも言われるこの「真鯛」は、この時期は脂がのって最も美味です。

「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は脂がのり肉厚でふっくら。梅肉和えなど夏ならではの味わいですが、鱧しゃぶは特におすすめです。

肉の甘みが強く、甲羅の裏のカニ味噌や内子もコクがあり濃厚なのが渡り蟹の最大の魅力。特に蒸し蟹の味噌は絶品。渡り蟹は美味しい出汁もとれますので、味噌汁などもおすすめです。

瀬戸内の豊富な栄養で育った新鮮な牡蠣のぷりっぷりの身は、濃厚な味がたまらなく美味。旨味成分タップリの大振り牡蠣を、本場赤穂でご賞味ください。