桜の花が咲き始める3～5月頃が産卵のため浅瀬にやってきます。花見鯛とも呼ばれています。

「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は脂がのり肉厚でふっくら。梅肉和えなど夏ならではの味わいですが、鱧しゃぶは特におすすめです。

旬を迎えて最も脂がのる時期の「真鯛」を同じく見頃を迎える紅葉に例えた呼び名です。

瀬戸内の豊富な栄養で育った新鮮な牡蠣のぷりっぷりの身は、濃厚な味がたまらなく美味。旨味成分タップリの大振り牡蠣を、本場赤穂でご賞味ください。